Le chef imagine une cuisine précise et lisible, portée par les saisons, la mer et la richesse du territoire. Dans l’assiette, les goûts trouvent leur place avec équilibre, sans détour, dans une recherche constante de justesse et d’élégance.
Tracée avec justesse, la carte vous guidera à travers une mer de délices où le plaisir de déguster sera votre boussole. Les menus en 4 escales, 6 escales, 8 escales ou langouste, structurent le voyage des sens. Les cuissons, souvent réalisées à la braise, apportent, telles le Jolly Roger, une signature identifiable. Une traversée gourmande où les produits se révèlent comme autant de trésors, patiemment travaillés et mis en lumière.
Au sein d’une carte largement tournée vers la mer, le foie gras propose une alternative plus terrienne. Précieusement gardée comme un secret de bord, la recette du mi‑cuit de foie gras de canard français a été élaborée au sein du restaurant en 2005, et reste inchangée depuis. Elle séduit autant les palais néophytes que les fins connaisseurs. Sa texture fondante et ses saveurs maîtrisées en font une signature de la maison. À déguster sur place, ou à emporter en ballotin de 350 g, pour prolonger l’expérience au‑delà du rivage.
De la poupe à la proue, de bâbord à tribord, la mer s’invite partout, juste sous vos pieds, avec une vue imprenable sur le port d’Erbalunga et l’horizon. La cave à vins, richement garnie de crus venus du monde entier, prolonge l’expérience, portée par un service impeccable, à la fois chaleureux et rigoureux.
Le navire abrite une cale qui regorge des meilleures cuvées de l’île et de diverses régions du globe. La cargaison se révèle riche, avec une place importante accordée aux blancs et aux vins tendus. Un tour du monde des meilleurs crus se dessine, sans quitter votre siège. L’objectif reste l’accord juste, où chaque bouteille prolonge l’assiette dans une continuité cohérente. Une sélection maîtrisée, au service de l’expérience.
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OUVERTURE
Saison Avril ‑ Octobre : Midi & Soir
15 min de Bastia
