La cave rassemble une sélection de vins choisie pour accompagner les différentes traversées gastronomiques de la maison. Des cuvées corses triées sur le volet y côtoient des vins venus de toute la France et du monde entier, sélectionnés pour leur délicatesse et la richesse de leurs arômes. Blancs tendus, rouges de caractère et références plus confidentielles prolongent les menus avec justesse et équilibre.
Au restaurant Le Pirate, la cave occupe une place centrale dans l’expérience gastronomique. Vins corses, grandes références du continent, cuvées italiennes et champagnes composent une sélection qui accompagne les différents menus de la maison. Des accords mets et vins viennent également ponctuer les dégustations afin de souligner les saveurs et l’équilibre de chaque assiette.
Au verre ou à la bouteille, vins effervescents, cuvées corses, références du continent et grands vins d’Italie se croisent au sein de la cave, sans oublier les champagnes. Des accords soigneusement pensés pour révéler les saveurs des assiettes et accompagner le rythme du menu.
Des dégustations accords mets et vins viennent accompagner les différents menus de la maison, afin de prolonger l’expérience autour d’accords précis et équilibrés. Le Menu Surprise en 4 temps s’accompagne de 3 dégustations, tandis que le Menu Surprise en 6 temps en propose 4. Le Menu Plaisir en 8 temps se découvre à travers 6 dégustations, et le Menu Langoustes s’accorde avec 5 dégustations Prestige.
